Вестник Академии Гостеприимства:
Подписка на RSS. Новости Академии Гостеприимства

11 марта 2015 Почему книги по ресторанному бизнесу надо приобретать в Академии?

Академия Гостеприимства обеспечивает профессионалов изданиями по ресторанному бизнесу. В офис Академии поступила новая партия книг издательства «Ресторанные ведомости». Среди них как свежие издания для шеф-поваров, так и очень «инструментальные» издания по управлению ресторанами от таких успешных практиков как Александр Затуливетров, Ольга Курочкина и другие. А приобретать книги в Академии стоит потому, что это выгодно и удобно. Книги продаются по цене издательства, а для участников партнерства - еще и с 10% скидкой. Подробнее...
16 февраля 2015 Приглашаем на семинар-практикум: «Антикризисное управление рестораном: как выжить и процветать в условиях падающего рынка»
Семинар
Приглашаем на семинар-практикум для владельцев, управляющих, менеджеров и шеф-поваров (получающих % от финансовой деятельности) ресторанов, кафе и баров. Ведущий семинара: Михаил Кузьмин – эксперт Академии Гостеприимства, генеральный директор ресторана «Меридиан», опыт start-up и кризисного управления ресторанами в Санкт-Петербурге и регионах; автор статей, опубликованных в ведущих периодических изданиях и интернет-ресурсах индустрии HoReCa. Подробнее...
6 февраля 2015 Приглашаем на конференцию для хаускиперов и отельеров
29 января 2015 Приглашаем на высшие кулинарные курсы: «Современные кулинарные технологии: эксклюзивные блюда из доступных продуктов»
Высшие кулинарные курсы
Предлагаем Вам рассмотреть возможность и целесообразность повышения привлекательности и рентабельности меню Вашего предприятия за счет повышения квалификации ключевого персонала на Высших Кулинарных Курсах по программе: «Современные кулинарные технологии: эксклюзивные блюда из доступных продуктов». Программа проводится 17-18 февраля 2015 года. Руководят обучением известные и признанные специалисты, члены сборной команды России на международных соревнованиях шеф-поваров стран Балтийского моря на Кубок «Балтийская Кулинарная Звезда» Богданов Александр и Гребенщиков Артем. Подробнее...
12 января 2015 Семинар "Обеспечение пищевой безопасности на предприятии питания"
Семинар
Первым образовательным мероприятием Академии в 2015 году будет семинар-практикум «Обеспечение пищевой безопасности на предприятии питания» , который проведет 27-28 января 2015 года в Санкт-Петербурге Гавронова Марина Николаевна - зам. руководителя отдела сертификации систем ХАССП ООО "Тест-С.-Петербург", эксперт по сертификации систем менеджмента. Семинар является составной частью модуля «Технологии» программы переподготовки (отраслевой mini-MBA) «Директор ресторана», «Директор кейтеринговой компании (ресторана выездного обслуживания)», «Шеф-повар ресторана». Подробнее...
18 декабря 2014 Мы рады представить нового члена Академии Гостеприимства, отель "Old Estate Hotel & SPA"
15 декабря 2014 Стажировки для сервисного персонала
С декабря 2014 года Академия Гостеприимства проводит в Санкт-Петербурге индивидуальные стажировки для сервисного персонала отелей/гостиниц, ресторанов. Стажировки проводятся под руководством успешных и авторитетных специалистов-практиков, работающих топ-менеджерами в ведущих отелях и ресторанах Санкт-Петербурга. Программы стажировок выстраиваются с учётом индивидуального подхода и потребностей каждого отдельного предприятия, принявшего решение об участии своих специалистов в стажировке. Программы стажировок нацелены на совершенствование и систематизацию знаний и навыков сервисных специалистов, оптимизацию рабочих процессов и конкретных операционных процедур, направленных на увеличение дохода предприятия. Подробнее...
13 декабря 2014 Стажировки в пятизвездном отеле
Стать успешным шеф-поваром невозможно без постоянного роста в профессиональном плане и без перенятия опыта у своих авторитетных коллег. Всё это даёт стажировка в отелях и ресторанах мирового уровня. Теперь у Вас есть уникальная возможность пройти индивидуальную стажировку в одном их лучших отелей страны – в «Астории», под руководством главного шеф-повара Сержа Фери, признанного в Европе авторитетом в области гастрономического искусства. Вы примете непосредственное участие в приготовлении блюд к завтраку (шведский стол), блюд по à la carte и банкетных блюд. Руководитель стажировки при этом показывает, комментирует и контролирует весь процесс приготовления. Подробнее...
3 декабря 2014 Кулинарный конкурс в Гатчине
2 декабря 2014 года в городе Гатчине прошёл конкурс специалистов общественного питания Гатчинского района – «Виртуозы сервиса». Организатором конкурса в одиннадцатый раз выступил Отдел потребительского рынка администрации Гатчинского района. Конкурс проходил при поддержке Академии Гостеприимства. Судейскую коллегию представляли академические шеф-повара. Конкурс проводился по двум номинациям, а именно: индивидуальные соревнования официантов и арт-класс поваров. Для официантов была выбрана тематика «Ужин бизнес-партнёров», а повара готовили «Галантин куриный печёный с соусом из лесных ягод». В конкурсе участвовало 12 поваров и 9 официантов, трое из которых выступали в подноминации «Юниоры» – это были студенты. Подробнее...
1 декабря 2014 Приглашаем на семинар-практикум, посвящённый вопросам управления малым отелем
Семинар
11 и 12 декабря состоится семинар-практикум, на котором способы оптимизации управления малой гостиницей и повышения её доходности в «высокие» сезоны и подготовки к «низким». Посетив этот семинар, Вы узнаете, как обеспечить эффективную работу отеля и его максимальную заполняемость. Ведущая семинара – Анна Шишкина, генеральный директор арт-отеля «Trezzini», председатель Совета Гостиничной коллегии Академии Гостеприимства, руководитель семинаров Московской школы бизнеса, консультант по вопросам гостиничного бизнеса. Каждый участник получит рабочую тетрадь с материалами, индивидуальные консультации ведущей, а также сертификаты участия. Подробнее...
1 декабря 2014 Высшие Кулинарные Курсы: отчёт
Отчет о ВКК
28 и 29 ноября состоялись Высшие Кулинарные Курсы по программе «Банкетные и фуршетные блюда из доступных продуктов для корпоративных вечеров, шведского стола и клубного меню». Особенностью рецептуры этих Курсов стала доступность ингредиентов, что сейчас особенно важно. Ведущие Артём Гребенщиков и Александр Богданов не раз подчёркивали возрастающую тенденцию использования местных продуктов. Поэтому среди двадцати несложных, но вкусных и эффектных блюд оказались пирог с печеным картофелем и белыми грибами, куриная грудка с гарниром из обжаренной груши и белых грибов и канапе «черный лес» с северными ягодами. Подробнее...
26 ноября 2014 Продуктовый Салон «Продукты в зоне доступа»
20 ноября 2014 Новые блюда на Высших Кулинарных Курсах
20 ноября 2014 Приглашаем на Продуктовый Салон
Продукты – в зоне доступа
Ситуация на продуктовом рынке вызывает не самый позитивный настрой у поваров и рестораторов. Чтобы разрядить сложившуюся обстановку, Академия Гостеприимства организовала Продуктовый Салон «Продукты в зоне доступа», на который и приглашает вас 25 ноября в отель “Sokos Hotel Palace Bridge”. Участников познакомят с компаниями-поставщиками, которые продемонстрируют свою продукцию, а отечественные и зарубежные шеф-повара устроят показательные выступления, на которых они приготовят блюда из предлагаемых продуктов. Подробнее...
19 ноября 2014 Высшие Кулинарные Курсы переносятся на конец ноября
17 ноября 2014 Кубок Кубков «Балтийская Кулинарная Звезда»
Кулинарный Олимп
Ежегодно, на протяжении уже десяти лет, Академия Гостеприимства проводит в рамках выставки “ExpoHoReCa” Международные соревнования шеф-поваров стран Балтийского моря на Кубок «Балтийская Кулинарная Звезда». В 2015 году этот конкурс обещает много сюрпризов. Впервые это – Кубок Кубков, впервые все три участника команды будут одновременно работать над приготовлением блюд, а также впервые номинация всего одна, и притом самая сложная – «Балтийский обед. – “Чёрный ящик”». Сами соревнования и Церемония вручения Кубка состоятся 24 марта. Подробнее...
13 ноября 2014 Банкетные и фуршетные блюда в Абрау-Дюрсо
Высшие кулинарные курсы
В гастрономической школе Абрау-Дюрсо с 19 по 21 ноября пройдёт кулинарный курс по программе «Банкетные и фуршетные блюда из доступных продуктов для корпоративных вечеров, шведского стола и клубного меню». Обучением руководит признанный специалист Сергей Селиванов – шеф-повар ресторана «Русская рыбалка»; шеф-консультант Академии Гостеприимства; член Гильдии шеф-поваров России; член Совета Кулинарной Коллегии Академии Гостеприимства. Участникам выдаются технологические карты на все блюда, а также вручается сертификат Академии Гостеприимства о повышении квалификации. Подробнее...
9 ноября 2014 Наши – в жюри!
Заседание
С гордостью сообщаем: недавно состоялось сразу несколько кулинарных событий, на которые были приглашены члены Академии Гостеприимства в качестве жюри. С 27 по 30 октября в Петербурге прошёл конкурс «Лучший по профессии в сфере торговли и услуг», а 29 октября в городе Волосово (Ленинградская область) – «Осенний калейдоскоп», соревнование поваров и кондитеров Волосовского района. Работу участников обоих мероприятий оценивал Александр Денисов, шеф-консультант Академии Гостеприимства и шеф-повар отеля 4* «Crowne Plaza St.Petersburg Airport». Подробнее...
6 ноября 2014 Сделаем Ваше меню ещё привлекательней
Семинар
Планирование меню для корпоративных вечеров и шведского стола, как правило, отнимает немало драгоценного времени. Мы точно знаем, какие блюда придутся по вкусу Вашим Гостям и Вашему бюджету – они сочетают в себе оригинальность рецептуры и доступность ингредиентов! Этим секретом поделятся с Вами 21 и 22 ноября шеф-консультанты Академии Гостеприимства Богданов Александр (директор и шеф-повар ресторана «Гастробуфет») и Гребенщиков Артём (шеф-повар ресторана «Эрарта») на Высших Кулинарных Курсах по программе: «БАНКЕТНЫЕ И ФУРШЕТНЫЕ БЛЮДА ИЗ ДОСТУПНЫХ ПРОДУКТОВ для корпоративных вечеров, шведского стола и клубного меню». Подробнее...
5 ноября 2014 Отчёт с октябрьского Заседания Совета Академии
Заседание
30 октября «академики» вновь собрались вместе, на этот раз – в уютном ресторане китайской кухни «Нихао». По традиции, Николай Щербаков представил новых членов Академии. Председатель «Санкт-Петербургской организации бизнес-ангелов» рассказала обо всех способах финансирования ресторанных и гостиничных проектов, об их рисках и преимуществах. Были рассмотрены и типичные ошибки компаний, желающих привлечь финансы, а также влияние выбранного способа финансирования на дальнейшую судьбу компании. Подробнее...
1 … 678910111213141516 … 74