Ассоциация лучших независимых ресторанов и отелей "Академия Гостеприимства": семинары, кулинарные курсы, стажировки, тренинги: Новости

Обсуждение новых Правил оказания услуг общественного питания

Thu, 27 Aug 2020 10:41:00 +0300

Департамент регуляторной политики и оценки регулирующего воздействия Минэкономразвития России направил Академии проект постановления Правительства Российской Федерации «Об утверждении Правил оказания услуг общественного питания», разработку которого проводит Роспотребнадзор, а также сводный отчет о проекте акта, подготовленный разработчиком. В настоящее время данный проект проходит оценку регулирующего воздействия, направленную на выявление положений, препятствующих ведению предпринимательской деятельности. Предлагаем вашему вниманию проект акта на предмет наличия в нем положений, вводящих избыточные, необоснованные ограничения или обязанности для предпринимателей, а также оценить объем дополнительных расходов бизнеса, если таковые могут возникнуть в связи с принятием Правил.

Новые предложения по индейке

Wed, 26 Aug 2020 11:38:00 +0300

Предлагаем новую продукцию из мяса птицы в широком ассортименте:

- мясо замороженное ЦБ/индейки (разделка - валом, подложка, фирменный пакет );

- фарши;

- полуфабрикаты: котлеты, колбаски, купаты и прочее

Более подробную информацию об ассортименте продукции нашей компании и возможных вариантах сотрудничества мы готовы предоставить Вам в любое удобное время и на любом носителе.

Отнесение отелей к системообразующим предприятиям

Tue, 04 Aug 2020 11:54:00 +0300
Отели могут быть отнесены к системообразующим предприятиям Санкт-Петербурга. Для этого они должны удовлетворять ряду критериев, изложенных в письмах Комитета по развитию туризма

Внимание ФНС к дроблению бизнеса

Sun, 26 Jul 2020 12:23:00 +0300
ФНС стало придираться к дроблению бизнеса и доначислять непомерные суммы за неправильное дробления бизнеса. Уже имеются определения Верховного Суда РФ по доначислению больше 100 млн рублей за ошибки в дроблении. На какие ошибки указывает Верховный Суд?
1. Взаимозависимость. Все участники ООО приходятся родственником основному учредителю и используют одно имущество.

2. Один адрес регистрации.

3. Один вид экономической деятельности.

4. Один и тот же гендиректор.

5. Один и тот же главбух.

6. Счета были открыты в одном и том же банке.

7. Один и тот же электронный адрес.

8. Отчетность с одного и того же IP-адреса.

9. Общие контрагенты

Выгодный гостиничный текстиль

Wed, 22 Jul 2020 11:44:00 +0300
Производство гостиничного текстиля:
Полотенца Турция 500 гр двойная петля
70х140-340 рублей 50х90- 200 рублей ноги 700 гр- цена 200 рублей
Полотенца Турция 450 гр двойная петля
70х140- цена 320 рублей 50х90- цена 165 рублей
Халаты 240 гр плотность вафельные Шуя, Тирасполь "КИМОНО" макс размер - цена 650 руб

Халаты 240 гр плотность вафельные Турция Кимоно-850 руб (не садятся после стирки)

Халаты махровые Турция плотность 400 г/м макс. размер "ШАЛЬКА" - 1300 рублей

Халаты махровые Турция плотность 400 г/м макс. размер "КИМОНО" - 1150 рублей

Халаты Велюр Турция 100% хлопок 420 гр Шалька воротник -1650 руб

Большой выбор наматрасников здесь.
Самые покупаемые Наматрасники стеганные влагостойкие на резинках по углам 90х200-710 р 120х200-930 руб 140х200-950 р 160х200-1030 р 180х200-1120 р НОВИНКА !
ИЗГОТАВЛИВАЕМ ТОППЕРЫ ПОД ЗАКАЗ ПО НИЗКИМ ЦЕНАМ!
У Нас большой ассортимент наматрасников, подушек, Одеял! Полный ассортимент Тапочек .

Стандарт безопасной деятельности отеля

Mon, 06 Jul 2020 11:27:00 +0300
В новых условиях предприятиям, оказывающим гостиничные услуги, необходимо соблюдать стандарты безопасной деятельности в целях предотвращения распространения COVID-19. Для дальнейшей разработки чек-листов безопасной деятельности следует учитывать

Проектирование предприятия, устойчивого к пандемии

Tue, 23 Jun 2020 11:07:00 +0300
Приглашаем на БЕСПЛАТНЫЙ вебинар: «Как спланировать заведение питания, устойчивое в период пандемии». Сегодня в 19-00.
Возможна вторая (и не только) волна карантина. Значит ли это, что на общепите надо поставить крест!?

Опыт некоторых наших клиентов говорит - нет, просто нужно модифицировать объект!

Собрав и проанализировав опыт нескольких десятков объектов, мы выявили ряд полезных элементов концепции, позволяющих минимизировать ущерб от принудительных закрытий, а в некоторых случаях - избежать закрытия!

На вебинаре мы будем разбирать следующие блоки:

Концепция гибрида магазина и кафе

Какими способами защищали пекарни от закрытия ведущие игроки рынка

Планировка зала с учетом санитарных норм

Как упростить технологию чтобы снизить количество сотрудников

Диалог с арендодателем - подготовка к негативному сценарию

Доставка блюд: какие товары в спросе, как организовать новичку
Также у каждого в конце вебинара будет возможность получить разбор своей идеи заведения или ситуации в уже имеющемся объекте Участие в вебинаре - бесплатно! Вебинар состоится во вторник 23.06.2020г. в 19.00. Жмите на кнопку и регистрируйтесь! Зарегистрироваться 8 800 350-20-50

Возобновление работы предприятий питания и стандарт безопасной деятельности

Tue, 23 Jun 2020 10:50:00 +0300
В соответствии с постановлением Правительства Санкт-Петербурга до начала осуществления (возобновления) деятельности организациям и индивидуальным предпринимателям на деятельность которых не распространяются запреты и ограничения, установленные постановлением № 121, необходимо обеспечить наличие локальных нормативных актов, устанавливающих стандарт безопасной деятельности. Примерная форма размещена по адресу: https://cipit.gov.spb.ru/meri-podderzhki-ekonomiki/. В целях уведомления Комитета по ППИТ Санкт-Петербурга до начала осуществления (возобновлении) деятельности необходимо:
1. Зарегистрироваться или войти в личный кабинет на официальном сайте СПб ГБУ «Центр развития и поддержки предпринимательства» перейдя по ссылке https://lk.ecp.spb.ru/clientauth/.

2. В личном кабинете перейти в раздел «Направление информации об осуществлении (возобновлении) деятельности», нажав на соответствующий баннер.

3. Заполнить информацию в соответствии с предложенной формой.

4. Подтвердить достоверность указанных сведений и нажать кнопку «Направить уведомление».

5. По результатам внесения информации организации (индивидуальному предпринимателю) присваивается QR-код, который поступит на электронную почту, указанную при регистрации личного кабинета.

6. Полученный QR-код организации (индивидуальному предпринимателю) необходимо разместить в наглядной и доступной форме для сведения потребителей способами, принятыми в отдельных сферах обслуживания (производства), включая размещение на своем сайте в информационнотелекоммуникационной сети «Интернет».

7. Потребители услуг и товаров организации, отсканировав QR-код, могут ознакомиться с информацией об организации (индивидуальном предпринимателе) в части соблюдения стандартов ведения безопасной деятельности.

Организациям (индивидуальным предпринимателям) необходимо обеспечить неукоснительное регулярное соблюдение требований стандарта ведения безопасной деятельности.

В случае возникновения проблем в личном кабинете по направлению уведомлений обращаться по адресу электронной почты it@crpp.ru.

Защита ВКР по организации производственно-торговой деятельности предприятий общественного питания

Thu, 18 Jun 2020 05:45:00 +0300
Сегодня еще 12 выпускников Политехнического университета защищают квалификационные работы перед ГЭК, возглавляемой президентом НАОР АГ Щербаковым Николаем Викторовичем. Тематика защищаемых 18 июня работ посвящена вопросам организации производственно-торговой деятельности предприятий общественного питания:
- предприятия общественного питания по адресу: г. Санкт-Петербург, Петровская наб., д.4

- кафе бургерной по адресу: г. Санкт-Петербург, ул. Типанова, д.5, д.21

- предприятия общественного питания по адресу: г. Санкт-Петербург, ул. Дегтярная, д. 5-7

- ресторана по адресу: г. Санкт-Петербург, ул. Некрасова, д.40

- кафе итальянской кухни по адресу: г. Санкт-Петербург, Комендантский пр., д.58, к.1

- кафе по адресу: г. Санкт-Петербург, Вознесенский пр., д.22

- кафе-кондитерской по адресу: г. Санкт-Петербург, Литейный пр., д 10

- ресторана испанской кухни по адресу: г. Санкт-Петербург, ул. Чапаева, д.18

- ресторана по адресу: г. Зеленоградск Калининградской области, ул. Потемкина, д.20 В

- кафе-кондитерской по адресу: г. Санкт-Петербург, наб. реки Фонтанки, д. 40/68

- специализированного цеха по производству кулинарных изделий и блюд в Выборгском районе г. Санкт-Петербурга

- ресторана авторской кухни по адресу: г. Санкт-Петербург, Невский пр., д.48.

Желаем выпускникам успешной защиты, а нам достойного пополнения профессиональных рядов !

Участники Ассоциации могут как присоединиться к процессу открытых защит работ, так и познакомиться с работами в Национальной ассоциации отелей и ресторанов

Ряды бакалавров ресторанного бизнеса пополнились

Wed, 17 Jun 2020 05:29:00 +0300
Сегодня 7 выпускников Высшей школы биотехнологий и пищевых производств успешно защитили выпускные квалификационные работы. Поздравляем новых бакалавров! Тематика сегодняшних работ была посвящена организации производственно-торговой деятельности:
-предприятия общественного питания по адресу: г. Санкт-Петербург, ул. Геккелевская, д.21

- кафе по адресу: г. Архангельск, ул. Поморская, д.22

- ресторана европейской кухни по адресу: г. Санкт-Петербург, ул. Нижне-Каменская, д. 7, к.1

- предприятия общественного питания по адресу: г. Санкт-Петербург, Арсенальная наб., д.1

- предприятия общественного питания по адресу: г. Санкт-Петербург, ул. Брантовская, д.3

- кафе-кондитерской по адресу: г. Санкт-Петербург, ул. 2-я Советская, д. 4

- ресторана американской кухни на 80 мест в г. Санкт-Петербурге
С этими работами можно познакомиться в НАОР АГ

Выпускные работы по направлению 19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания, защищаемые 16 июня

Mon, 15 Jun 2020 06:36:00 +0300
Завтра, 16 июня, вы можете присутствовать на публичной дистанционной защите и познакомиться с выполненными выпускными квалификационными работами по направлению 19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания выпусников Высшей школы биотехнологий и пищевых производств:
Организация производственно-торговой деятельности ресторана по адресу: г. Кострома, ул. 1 мая, д.17,

Организация производственно-торговой деятельности ресторана русской кухни по адресу: г. Санкт-Петербург, ул. Большая Конюшенная, д.27

Организация производственно-торговой деятельности кафе по адресу: г. Санкт-Петербург, пр. Тореза, д.39, к.1

Организация производственно-торговой деятельности тематического кафе по адресу: г. Санкт-Петербург, Загородный пр., д.9

Организация производственно-торговой деятельности кафе по адресу: Новгородская область, Окуловский район, Березовикское с/п, на автодороге «Крестцы-Окуловка-Боровичи», км 43-10

Совершенствование технологии обогащенных мясных рубленых изделий

Разработка рецептур и технологии изделий из песочного теста с томатным криопорошком

Совершенствование технологии и организации производства кулинарной продукции с использованием вторичного молочного сырья

Организация производственно-хозяйственной деятельности кулинарного цеха в Выборгском районе г. Санкт-Петербурга по производству продукции для детей, имеющих пищевую аллергию

Организация производственно-торговой деятельности ресторана по адресу: г. Санкт-Петербург, Петровская наб., д.4

Организация производственно-торговой деятельности гастрономического бара по адресу: г. Москва, Пречистенская наб., д.5
Начало защит ВКР в 10-00.

Тематика выпускных квалификационных работ на защите 15 июня

Thu, 11 Jun 2020 06:10:00 +0300
Представляем тематику дипломных работ по направлению 19.03.04 Технология продукции и организация общественного питания (Профиль 19.03.04_01 Технология продукции и организация ресторанного дела и Профиль 19.03.04_02 Технология и организация индустриального производства кулинарной продукции и кондитерских изделий) выпускников Высшей школы биотехнологий и пищевых производств СПбПУ, выносимых на защиту в понедельник, 15 июня:

ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВЕННО-ТОРГОВОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ КАФЕ ПО АДРЕСУ: Г. САНКТ-ПЕТЕРБУРГ, НАБ. РЕКИ ФОНТАНКИ, Д. 40/68

ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВЕННО-ТОРГОВОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ КАФЕ-КОНДИТЕРСКОЙ ПО АДРЕСУ: Г. САНКТ-ПЕТЕРБУРГ, УЛ. БАБУШКИНА, Д.52

ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВЕННО-ТОРГОВОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ КАФЕ КАРЕЛЬСКОЙ КУХНИ ПО АДРЕСУ: РЕСПУБЛИКА КАРЕЛИЯ, Г. КОСТОМУКША, УЛ. СТРОИТЕЛЕЙ, д. 1/3

ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВЕННО–ТОРГОВОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ КАФЕ-ПИЦЦЕРИИ ПО АДРЕСУ: Г. САНКТ-ПЕТЕРБУРГ, ИНДУСТРИАЛЬНЫЙ ПР., Д. 10, К. 1

ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВЕННО-ТОРГОВОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ КАФЕ ПО АДРЕСУ: Г. САНКТ-ПЕТЕРБУРГ, ПРИМОРСКИЙ ПР., Д.80

ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВЕННО-ХОЗЯЙСТВЕННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ СПЕЦИАЛИЗИРОВАННОГО ЦЕХА ПО ПРОИЗВОДСТВУ ПОЛУФАБРИКАТОВ ИЗ МЯСА ПТИЦЫ МАРИНОВАННЫХ ОХЛАЖДЕННЫХ

ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВЕННО-ХОЗЯЙСТВЕННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ СПЕЦИАЛИЗИРОВАННОГО КУЛИНАРНОГО ЦЕХА В ВЫБОРГСКОМ РАЙОНЕ Г. САНКТ-ПЕТЕРБУРГА

РАЗРАБОТКА РЕЦЕПТУР И ТЕХНОЛОГИИ МУЧНЫХ ИЗДЕЛИЙ С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ МУКИ ИЗ СЕМЯН ТЫКВЫ

ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВЕННО-ХОЗЯЙСТВЕННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ КОНДИТЕРСКОГО ЦЕХА ПО ПРОИЗВОДСТВУ ВОСТОЧНЫХ СЛАДОСТЕЙ МОЩНОСТЬЮ 2 Т В СУТКИ В Г. САНКТ-ПЕТЕРБУРГЕ

ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВЕННО-ТОРГОВОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ РЕСТОРАНА ИСПАНСКОЙ КУХНИ ПО АДРЕСУ: Г. САНКТ-ПЕТЕРБУРГ, ЛИГОВСКИЙ ПР., Д. 109

Участники Ассоциации могут как присоединиться к дистанционной защите выпускных работ, так и запросить на ознакомление интересующую дипломную работу

Аттестация выпускников-технологов общепита

Mon, 01 Jun 2020 05:51:00 +0300
С сегодняшнего дня президент НАОР принимает участие в работе Государственной экзаменационной комиссии (ГЭК) Высшей школы биотехнологий и пищевых производств Санкт-Петербургского политехнического университета имени Петра Великого в качестве председателя ГЭК. Высшая школа теперь входит в новую структуру Политеха - Институт биомедицинских систем и биотехнологий, а ранее была широко известна как технологический факультет торгово-экономического института.
В условиях эпидемии из аттестационных мероприятий исключен государственный экзамен и проводится только защита выпускных квалификационных работ, выполненных выпускниками Школы. Причем проводится защита в новом формате - дистанционном. Количество выпускников Высшей школы в этом году - 120. Работы выпускников всегда отличались глубиной проработки и часто представляли собой по сути хороший бизнес-план создания оригинального предприятия питания. Поэтому приглашаем участников НАОР знакомится с работами выпускников.

Медицинские осмотры в условиях эпидемии

Wed, 20 May 2020 09:11:00 +0300
Направляем для ознакомления, поступившее в Комитет по промышленной политике, инновациям и торговле Санкт-Петербурга письмо Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 24.04.2020 № 02/7865-2020-24 об организации предварительных и периодических медицинских осмотров отдельных категорий работников, указанных в приложении № 2 к приказу Министерства здравоохранения и социального развития Российской Федерации от 12 апреля 2011 № 302н.

Мобильное приложение по доставке и предзаказу блюд

Tue, 12 May 2020 09:05:00 +0300
Комитет по промышленной политике, инновациям и торговле Санкт-Петербурга просит довести информацию о мобильном приложении для предприятий общественного питания для организации доставки и предзаказа блюд компании Foodle White Label.
Подробная информация размещена в информационно-телекоммуникационной сети «Интернет» на сайте: https://foodleapp.com, тел.:8-800-301-57-56, e-mail:info@foodleapp.com

Рекомендации Роспотребнадзора по работе в условиях сохранения рисков распространения COVID-19

Thu, 30 Apr 2020 08:59:00 +0300
В Комитет по промышленной политике, инновациям и торговле Санкт-Петербурга поступили рекомендации Федеральной службой по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека об организации работы на предприятиях общественного питания и торговли в условиях сохранения рисков распространения COVID-19.
Просим ознакомиться и использовать рекомендации в дальнейшей работе организации с учетом эпидемиологической ситуации на территории
Санкт-Петербург.
Рекомендации в прикрепленном файле.

COVID-19: превентивные меры незамедлительного характера для предприятий питания

Tue, 17 Mar 2020 08:49:00 +0300
Комитет по промышленной политике, инновациям и торговле Санкт-Петербурга просит обеспечить незамедлительное принятие мер по сокращению рисков распространения коронавирусной инфекции (COVID-19), а также для обеспечения дальнейшей работы предприятий торговли, общественного питания и комфорта граждан и направляет для обязательного соблюдения разработанные Министерством промышленности и торговли Российской Федерации превентивные меры незамедлительного характера для организаций сферы торговли и общественного питания.
Письмо Минпромторга России прилагается

Программа "1150 праПетербургу"

Wed, 11 Mar 2020 06:08:00 +0300
Ежегодно наш город празднует 27 мая свой День рождения. 1703 год является точкой отчета в истории города Санкт-Петербурга, но город возник не на пустом месте. Освоение территорий в дельте Невы началось значительно раньше.
Например, по данным новгородских источников, в 1470-е годы в дельте Невы находилось много поселений: 15 деревень в низовьях Охты, на Петроградской стороне было 30 дворов, на Васильевском острове — 24 двора, 8 в Адмиралтейской части, деревня в 4 двора находилась на месте Александро-Невской лавры. Окрестности Невской дельты были более густо заселены. Ежегодно наш город празднует 27 мая свой День рождения. 1703 год является точкой отчета в истории города Санкт-Петербурга, но город возник не на пустом месте. Освоение территорий в дельте Невы началось значительно раньше.
Например, по данным новгородских источников, в 1470-е годы в дельте Невы находилось много поселений: 15 деревень в низовьях Охты, на Петроградской стороне было 30 дворов, на Васильевском острове — 24 двора, 8 в Адмиралтейской части, деревня в 4 двора находилась на месте Александро-Невской лавры. Окрестности Невской дельты были более густо заселены.
Именно, поэтому выявленная историками точка отсчета заселения территорий современного Петербурга - 875 год, требует своего закрепления в сознании нынешнего и следующих поколений жителей не только Санкт-Петербурга, но и всех россиян. Для этого нужна большая и интересная работа по изучению и освещению развития нашего города от 875 до 1703 года, традиций и быта наших предков.
Для этих целей группой инициаторов разработана программа подготовки к празднованию 1150 годовщины зарождения праПетербурга, которую мы предоставляем Вашему вниманию и надеемся на Ваше активное участие в ее обсуждении и
реализации

3 основных элемента эффективного контроля затрат

Wed, 11 Mar 2020 04:45:00 +0300
Из-за тысячи способов потерять деньги в ресторане, очень важно иметь эффективный план контроля затрат, особенно себестоимости (продукты питания, напитки и зарплаты). Поэтому мы приводим материалы новой рассылки американского сайта "Владелец ресторана". Для контроля себестоимости требуется базовая трехточечная стратегия: планирование, выполнение и измерение результатов. Если вы упустите один из этих пунктов в своих усилиях по контролю за расходами, это приведет к убыткам из-за растраты, порчи, кражи, нарушений расписания и многого другого. Планирование - прежде чем вы сможете узнать, высоки ли расходы, вы должны знать, какими они должны быть. Сначала установите идеальную стоимость для каждого пункта меню. Это означает, что вы должны определить рецепты и порции для всего, что вы продаете. Затем периодически обновляйте идеальную стоимость, чтобы отражать рост цен от поставщиков. Следующим шагом является вычисление ваших общих идеальных затрат путем сложения совокупных затрат на отдельные товары в зависимости от объема продаж. Выполнение - чтобы достичь идеальной цены, вы должны правильно выполнить подготовку и соблюдение размеров порцию по своим рецептам. Это требует, чтобы вы приняли эффективные процедуры, такие как инструментарий для контроля порций, предварительная подготовка ингредиентов, эффективные процедуры хранения и приготовления для сокращения отходов. Это также требует надлежащей подготовки, чтобы все, кто участвует в подготовке пунктов меню, знали о правильной процедуре подготовки и частях каждого элемента. Измерение результатов - наконец, вы должны принять эффективную систему для измерения фактических затрат. Только сравнивая фактические затраты с идеальными, вы сможете узнать, есть ли у вас проблемы с контролем затрат. Первый шаг - получить точный отчет о продажах. Это может быть достигнуто путем правильного программирования вашей POS-системы, чтобы можно было учесть все проданные товары. Высокодоходные рестораны регулярно рассчитывают свои фактические расходы на еду и напитки в течение определенного периода, обычно еженедельно, но, как минимум, каждый месяц. Это может быть достигнуто только путем проведения регулярных инвентаризаций и отслеживания покупок (Начальная инвентаризация + Закупки - Конечная инвентаризация = Фактическая стоимость). Сравнивая фактические затраты с идеальными, вы сможете определить, есть ли у вас проблемы с контролем затрат.

Об усилении режима текущей дезинфекции:постановление главного санитарного врача СПб

Tue, 03 Mar 2020 08:39:00 +0300
По просьбе Комитета по промышленной политике, инновациям и торговле Санкт-Петербурга информируем предприятия общественного питания о необходимости усиления мероприятий по профилактике гриппа и других острых респираторных вирусных инфекций в период эпидемического подъема 2020 года в Санкт-Петербурге.
Постановление Главного государственного санитарного врача Санкт-Петербурга о необходимости усиления режима текущей дезинфекции с применением дезинфицирующих средств, обладающих вирулицидной активностью, прилагается.