Вестник Академии Гостеприимства:
25 февраля 2014
Открытие гастробара Duo – это открытие!
Открытие гастробара Duo – это открытие!
В Петербурге появился ресторан в новом формате, который вряд ли станет массовым, но никогда не перестанет быть популярным.
Авторы идеи, владельцы и, собственно, шефы нового заведения – Дмитрий Блинов и Ренат Маликов. Дмитрий до последнего времени отвечал за кухню ресторана Freeman’s, а Ренат работал в баре «Маяковский». Оба расстались с холдингом ZL-group, чтобы создать гастробар Duo – место «с хорошей, понятной, но при этом нетривиальной едой», как они сами говорят.
Duo занимает небольшое помещение, где всего 25 посадочных мест. В легком и приятном интерьере много симпатичных деталей. Прямо в зале расположена открытая стойка, где Дмитрий Блинов готовит салаты и закуски. Это полностью отвечает основной идее заведения: убрать дистанцию между шефами и гостями, предложить авторскую кухню за разумные деньги и узнать искреннее мнение о ней.
Вообще, открытость – это своего рода девиз заведения. Повара здесь сами встречают и провожают гостей, сами принимают заказы и готовят, выносят блюда и наливают вино. Официанты тоже есть, но совсем немного и, главным образом, в особенно загруженные вечера.
Меню занимает всего страницу, и в нем невозможно найти банальности вроде борща, суши или салата «Цезарь». Здесь только оригинальная авторская кухня по действительно демократичным ценам и хороший алкоголь. В общем, в Duo есть много интересного, много вкусного, много приятного и единственное, чего здесь нет, – это пафоса.
Гастробар открылся совсем недавно, буквально чуть больше месяца назад, но уже успел возглавить топ популярных мест Петербурга. Первоначально владельцы не планировали автоматизировать заведение, желая максимально сохранить душевность в общении с гостями. Однако вскоре стало понятно, что в разумных объемах автоматизация вполне приемлема и даже необходима.
Дмитрий Блинов, владелец гастробара Duo:
«Как шеф-повара при открытии мы были больше сосредоточены на кухне и точном воплощении нашей идеи. Поэтому стартовали без какой-либо системы автоматизации. Но первый месяц работы показал, что нужно улучшить некоторые организационные моменты. Да и возможность подать гостям красиво оформленный чек тоже важна. Поэтому мы решили установить систему автоматизации Tillypad XL. Думаю, что со временем степень автоматизации нашего гастробара увеличится, благо у Tillypad XL много полезных и удобных функций».
Компания "Тиллипад" является одним из лидеров в сфере разработки программного обеспечения для автоматизации предприятий общественного питания, индустрии отдыха и развлечений более 18 лет. Более 9000 рестораторов России, Европы и стран СНГ доверили свой бизнес "Тиллипад". Более 90 компаний на территории этих стран являются официальными партнерами "Тиллипад".
