Вестник Академии Гостеприимства:
22 июня 2003
Мастер-классы вели такие признанные шефы как Олег Новиков (Гудвин) - европейская кухня, Сергей Элеменкин (Слава)- русская кухня и Константин Балаханов - тайская, мексиканская, итальянская кухни.
Мастер-классы в течении четырех дней посещали шеф-повара ресторанов Красноярска и Красноярского края, Новосибирска, Тюмени, Новокузнецка и Кемерово.
На семинарах для руководителей обсуждались вопросы тенденций ресторанного рынка, конкурентоспособности ресторана, продвижения ресторанного брэнда, ценовой политики и управления персоналом, разработки стандартов обслуживания и внедрения их на предприятии, грамотного составления меню и управления производством ресторана.
Вели семинары - директор Академии Щербаков Николай, директор ресторана "Царская Охота" Афанасьева Ирина, член Правления Академии Капустин Петр, тренинг-менеджер отеля "Астория" Попретинская Мария и шеф-повар Балаханов Константин.
Проведенное перед вручением сертификатов анкетирование участников мероприятий показало абсолютное удовлетворение содержанием и организацией сессии, высоким профессионализмом ведущих, желание и в дальнейшем участвовать в аналогичных мероприятиях Академии.
Высочайший интерес региональной прессы к мероприятию, а это и выступления Щербакова Николая и Балаханова Константина на региональных телеканалах, интерьвью и статьи почти во всех красноярских печатных СМИ, подтвердили мысль о том, что региональные программы Национальной Ассоциации Гостеприимства являются ярким событием не только проводимых выставок, но и общественной жизни города и края.
За время сессии проведены встречи с представителями администрации города и края, Красноярской ассоциации кулинаров, на которых достигнута договоренность о совместных действиях по созданию в Красноярске организации, аналогичной Академии Гостеприимства в Санкт-Петербурге.
Завешением сессии стала встреча участников сессии в лучшем ресторане города "Калиостро" с руководством 30 самых ярких предприятий Красноярска с показом возможностей Академии Гостеприимства и Национальной Ассоциации Гостеприимства.
Региональная сессия в Красноярске
Вчера вернулась из Красноярска группа "академиков", которая организовывала и проводила очередную региональную сессию Национальной Ассоциации Гостеприимства. В рамках выставки "Ресторанный и гостиничный бизнес" параллельно проводились мастер-классы ведущих шеф-поваров Санкт-Петербурга и семинары для руководителей ресторанов региона.Мастер-классы вели такие признанные шефы как Олег Новиков (Гудвин) - европейская кухня, Сергей Элеменкин (Слава)- русская кухня и Константин Балаханов - тайская, мексиканская, итальянская кухни.
Мастер-классы в течении четырех дней посещали шеф-повара ресторанов Красноярска и Красноярского края, Новосибирска, Тюмени, Новокузнецка и Кемерово.
На семинарах для руководителей обсуждались вопросы тенденций ресторанного рынка, конкурентоспособности ресторана, продвижения ресторанного брэнда, ценовой политики и управления персоналом, разработки стандартов обслуживания и внедрения их на предприятии, грамотного составления меню и управления производством ресторана.
Вели семинары - директор Академии Щербаков Николай, директор ресторана "Царская Охота" Афанасьева Ирина, член Правления Академии Капустин Петр, тренинг-менеджер отеля "Астория" Попретинская Мария и шеф-повар Балаханов Константин.
Проведенное перед вручением сертификатов анкетирование участников мероприятий показало абсолютное удовлетворение содержанием и организацией сессии, высоким профессионализмом ведущих, желание и в дальнейшем участвовать в аналогичных мероприятиях Академии.
Высочайший интерес региональной прессы к мероприятию, а это и выступления Щербакова Николая и Балаханова Константина на региональных телеканалах, интерьвью и статьи почти во всех красноярских печатных СМИ, подтвердили мысль о том, что региональные программы Национальной Ассоциации Гостеприимства являются ярким событием не только проводимых выставок, но и общественной жизни города и края.
За время сессии проведены встречи с представителями администрации города и края, Красноярской ассоциации кулинаров, на которых достигнута договоренность о совместных действиях по созданию в Красноярске организации, аналогичной Академии Гостеприимства в Санкт-Петербурге.
Завешением сессии стала встреча участников сессии в лучшем ресторане города "Калиостро" с руководством 30 самых ярких предприятий Красноярска с показом возможностей Академии Гостеприимства и Национальной Ассоциации Гостеприимства.
