Вестник Академии Гостеприимства:
24 сентября 2014
Приглашаем на высшие кулинарные курсы: Оригинальное гриль-меню и блюда пивной кухни из доступных продуктов»
Предлагаем Вам рассмотреть возможность и целесообразность повышения привлекательности и рентабельности меню Вашего предприятия за счет повышения квалификации ключевого персонала на Высших Кулинарных Курсах по программе:
«Оригинальное гриль-меню и блюда пивной кухни из доступных продуктов»
Программа проводится 21-23 октября 2014 года в Санкт-Петербурге.
Руководит обучением известный и признанный шеф-повар: Иван Движков – шеф-повар ресторана «Бирстайн»; шеф-консультант Академии Гостеприимства; участник и победитель международных кулинарных конкурсов.
В программе отработка следующих блюд:
- «Tafelspitz» – отварная говяжья лопатка с молодым картофелем и баварской капустой с тмином
- Горячие шарики из острого мясного супа (молекулярная кухня)
- Ножка кролика в можжевеловом маринаде с сезонными овощами
- Свиная корейка, фаршированная сыром Дор Блю, с яблочно-коричным чатни на ананасовом карпаччо, выдержанном в анисовой водке
- Рулька, томленая в темном пиве, с пюре из картофеля и сельдерея и хрустящим фенхелем, запеченным с медом
- Гриль-бургер "poor boy" с картофелем-фри, луковым мармеладом и соусом "Айоли"
- Острые крокеты из камчатского краба на постаментах из цукини-гриль, с соусом из икры летучей рыбы
- Корейка оленя на гриле, фаршированная лисичками, на картофельном ростисе, с ягодным соусом
- и др.
Участникам выдается кейс с технологическими картами на все 25 блюд программы и тематической профессиональной информацией; разрешена фото- и видеосъемка.
По окончании обучения участнику вручается сертификат Академии Гостеприимства о повышении квалификации по соответствующей теме; предприятию участника вручается сертификат Академии Гостеприимства о повышении уровня профессиональной подготовки работника.
Оказывается помощь в бронировании гостиниц. В подарок обучающимся – фирменная униформа.
Стоимость обучения – 39 000 рублей. Персоналу предприятий, входящих в НП «Академия Гостеприимства» – 50% компенсирует Академия.
Отправить заявку на участие в этом Курсе Вы можете по тел/факсу + 7 812 321 89 99 или заполнить удобную on-line форму заявки
