Вестник Академии Гостеприимства:
16 февраля 2015
Приглашаем на семинар-практикум: «Антикризисное управление рестораном: как выжить и процветать в условиях падающего рынка»
«Антикризисное управление рестораном: как выжить и процветать в условиях падающего рынка»
Санкт-Петербург 11-12 марта 2015 года
Семинар-практикум для владельцев, управляющих, менеджеров и шеф-поваров (получающих % от финансовой деятельности) ресторанов, кафе и баров.
Место проведения: Санкт-Петербург, 9-ая линия В.О., д. 34, БЦ «Магнус» ( 100 м от ст.м. «Василеостровская»)
В программе 2-х дневного семинара
- Кризис - где его искать?! Точка безубыточности предприятия, структура выручки, себестоимость, доходность, ТОП 10, списания, переходящие остатки, анализ обязательных и переменных платежей в % от полученной выручки, и др.;.
- Оптимизация затрат на оборотные средства «Food Cost» без ущерба качеству и ассортименту, анализ меню и карты напитков;
- Анализ штатного расписания и ФОТ, оптимизация затрат на персонал (заработная плата, мотивационные программы);
- Кризисный маркетинг и реклама: клиенты даром, агенты влияния, мы вместе или зачем дружить семьями, то есть ресторанами, фишки или как привлечь гостя в ресторан, повышение лояльности гостей, кризисное меню, форма, ассортимент и ценообразование, дайте гостю больше, чем он ждёт, дети как адепты Вашего ресторана, создание новых каналов сбыта;
- Управленческий учет, бюджетирование и разработка плана мероприятий по выходу из финансового кризиса (или закрытие, продажа, перепрофилирование предприятия).
Ведущий семинара: Михаил Кузьмин – эксперт Академии Гостеприимства, генеральный директор ресторана «Меридиан», опыт start-up и кризисного управления ресторанами в Санкт-Петербурге и регионах; автор статей, опубликованных в ведущих периодических изданиях и интернет-ресурсах индустрии HoReCa.
Участники семинара получают: рабочую тетрадь с материалами семинара, индивидуальные консультации ведущего семинара, сертификаты участия.
Стоимость обучения - 28000 рублей. Персоналу предприятий, входящих в НП «Академия Гостеприимства» – 50% компенсирует партнерство. В стоимость включены кофе-брейки, бизнес-ланч. Оказывается содействие в бронировании гостиницы.
Отправить заявку на участие можно при помощи удобной on-line формы, по электронной почте 3218999@mail.ru или по телефону (812) 321-8-999.
