16 февраля 2004 Группа академиков вернулась из поездки в Саратов, где местная Ассоциация гостеприимства совместно с медиа-проектом "Территория" проводила семинар по ресторанному бизнесу. В поездке участвовали - Ярослав Панов (Петербургская Ассоциация Барменов), Щербаков Николай (директор Академии), Владислав Дрожжин (Клуб Элитных ресторанов), Игорь Карапетян (Звезды Общепита).

Семинар проходил в пансионате "Волжские Дали" и собрал около 50-ти активных игроков ресторанного рынка Саратова. В программе семинара обсуждались вопросы улучшения кадровой работы, взаимодействия с поставщиками, объединения рестораторов и др..