Приглашаем на семинар по теме:

"Ресторанный сервис"
Санкт-Петербург, 28 ноября 2017 г.

В программе:

1. Ресторан как продукт.

2. Подготовка сервисного персонала к работе.

3. Внутренние стандарты ресторана:

4. Виды сервировок:

• к завтраку
• к обеду
• к ужину
• особенности сервировок национальных и тематических ресторанов
• внутренние стандарты ресторана

5. Встреча и посадка гостя. Внутренние стандарты ресторана.

6. Приём заказа: презентация особенностей меню (фирменных и дополнительных блюд, спец.предложений ), описание блюд и напитков, задание критериев оценки, фиксирование заказа; помощь в выборе: опосредованная рекомендация блюд и напитков, выбор из 2-х, ориентация в большом ассортименте, самооправдание дорогого заказа, стоп-лист, индивидуальный запрос, дополнительные предложения; инструменты продаж «у стола».

7. Обслуживание за столом: подача блюд и напитков, перемена блюд, сбор использованной посуды. Внутренние стандарты ресторана.

8. Расчет с гостем: предъявление счета.

9. Планирование, организация и проведение праздничных банкетов. Стандарты обслуживания.

10. Продажи в ресторане:

• Количество гостей в ресторане – что влияет. Первый визит гостя в ресторан, средний чек, повторные визиты, маржинальность чека
• Основные принципы «прибыльного гостеприимства, работа с гостями»

Ведет семинар:

Щербакова Елена: председатель правления Академии Гостеприимства; тренинг-менеджер по сервисным технологиям в сфере гостеприимства; автор методик по сервисному обслуживанию предприятий общественного питания; имеет сертификат австрийской школы туризма по теме: «Организация обслуживания в отелях и ресторанах»; консультант Академии Гостеприимства.

Семинар будет проводиться с 10-00 до 17-00 с кофе-паузами, ланчем. Участники семинаров получают рабочую тетрадь с материалами, сертификат .

Стоимость участия в семинаре-практикуме – 9 000 рублей (1 персона).

Заявки на участие принимаются по тел/факсу + 7 812 323 99 99, е-mail: 3218999@mail.ru или путем заполнения удобной on-line формы заявки:

ЗАПОЛНИТЬ ЗАЯВКУ на участие on-line