Вестник Академии Гостеприимства:
Подписка на RSS. Новости

18 ноября 2014 Бизнес-завтрак с Брайаном Трейси
18 ноября 2014 Божоле и джаз
17 ноября 2014 Кубок Кубков «Балтийская Кулинарная Звезда»
Кулинарный Олимп
Ежегодно, на протяжении уже десяти лет, Академия Гостеприимства проводит в рамках выставки “ExpoHoReCa” Международные соревнования шеф-поваров стран Балтийского моря на Кубок «Балтийская Кулинарная Звезда». В 2015 году этот конкурс обещает много сюрпризов. Впервые это – Кубок Кубков, впервые все три участника команды будут одновременно работать над приготовлением блюд, а также впервые номинация всего одна, и притом самая сложная – «Балтийский обед. – “Чёрный ящик”». Сами соревнования и Церемония вручения Кубка состоятся 24 марта. Подробнее...
17 ноября 2014 Электронное меню: за и против
Идея современного интерактивного меню, лишённого всех недостатков бумажного, давно уже была осуществлена австралийским рестораном в пригороде Сиднея и с воодушевлением подхвачена многими европейскими. Без сомнений, электронное меню обладает рядом достоинств. Само его наличие повышает уровень ресторана в глазах гостей и конкурентов. Такое меню быстро обновляется, что позволяет вносить новую информацию или менять оформление легко и без затрат. Подробнее...
14 ноября 2014 Ночь Распродаж японских ножей
13 ноября 2014 Банкетные и фуршетные блюда в Абрау-Дюрсо
Высшие кулинарные курсы
В гастрономической школе Абрау-Дюрсо с 19 по 21 ноября пройдёт кулинарный курс по программе «Банкетные и фуршетные блюда из доступных продуктов для корпоративных вечеров, шведского стола и клубного меню». Обучением руководит признанный специалист Сергей Селиванов – шеф-повар ресторана «Русская рыбалка»; шеф-консультант Академии Гостеприимства; член Гильдии шеф-поваров России; член Совета Кулинарной Коллегии Академии Гостеприимства. Участникам выдаются технологические карты на все блюда, а также вручается сертификат Академии Гостеприимства о повышении квалификации. Подробнее...
12 ноября 2014 Наши партнёры вошли в ТОP-50 ресторанной премии WHERE TO EAT-2014
WHERE TO EAT-2014
«Ferma» и «MEAT HEAD» определены в числе пятидесяти лучших ресторанов Санкт-Петербурга. Ресторанная премия WHERE TO EAT, учреждённая журналом «Where St. Petersburg» ежегодно составляет список десяти самых популярных заведений города. Победителей определяет коллегия экспертов, состоящая из ста жителей Города на Неве, среди которых профессионалы ресторанного бизнеса, представители творческой и научной интеллигенции, бизнес-элита, светские персоны и другие медийные лица. Список ресторанов формируется по результатам тайного голосования каждого из экспертов. Подробнее...
12 ноября 2014 Пельменный мастер-класс
Моцарт
Известна ли вам традиция лепки «счастливого пельменя»? Она заключается в том, что в последний изготовленный пельмень закладывают необычную начинку: монетку, перец, сырое тесто… Начинкой может быть всё, что угодно. На этот счёт даже были придуманы особые приметы. Пельмень с зеленью – к радости, с перцем – к любви, цельный тестяной пельмень – к счастью, с сахаром – к удачному легкому году, с монеткой – соответственно, к богатству. Еще одна из традиций, связанная с пельменями и дошедшая до нас из Сибири, – подача блюда в большой посуде. Если в гостях вам подали пельмени в большой посуде и с «горочкой», значит, хозяин к вам особенно расположен. Подробнее...
11 ноября 2014 «Торговый Дизайн» представляет новинку
Торговый Дизайн
Это профессиональная наплитная посуда торговой марки “Eksi”, произведённая в Турции. Продукция этой фирмы уже обрела известность, благодаря выгодному соотношению цены и качества. Новая линейка посуды “Eksi” включает в себя: кастрюли с крышкой популярных объемов, сотейники и сковороды из нержавеющей стали. Продукция соответствует всем требованиям, предъявляемым к профессиональной наплитной посуде: сталь 18/10, сэндвич-дно, качественное крепление ручек. Подробнее...
11 ноября 2014 Высокая кухня в MEAT HEAD
Meat Head
В этом месяце стейк-хаус MEAT HEAD порадует своих гостей высокой кухней и вином свежего урожая. С 5 ноября в ресторане открывается сезон белого трюфеля. Именно в этот период трюфель собирают на территории Италии, и он достигает пика своей гастрономической популярности. С 15 по 25 ноября посетители смогут оценить эксклюзивное меню от лучшего шеф-повара Испании Даниэля Негреира, которое он разработал специально для MEAT HEAD. Философские основы его кухни – Страсть и Инновации. И это проявляется как в невероятной манере подачи, так и в яркости вкусовых ощущений. Подробнее...
10 ноября 2014 Предлагаем принять участие в Международной специализированной выставке индустрии гостеприимства ExpoHoReCa
9 ноября 2014 Наши – в жюри!
Заседание
С гордостью сообщаем: недавно состоялось сразу несколько кулинарных событий, на которые были приглашены члены Академии Гостеприимства в качестве жюри. С 27 по 30 октября в Петербурге прошёл конкурс «Лучший по профессии в сфере торговли и услуг», а 29 октября в городе Волосово (Ленинградская область) – «Осенний калейдоскоп», соревнование поваров и кондитеров Волосовского района. Работу участников обоих мероприятий оценивал Александр Денисов, шеф-консультант Академии Гостеприимства и шеф-повар отеля 4* «Crowne Plaza St.Petersburg Airport». Подробнее...
6 ноября 2014 Сделаем Ваше меню ещё привлекательней
Семинар
Планирование меню для корпоративных вечеров и шведского стола, как правило, отнимает немало драгоценного времени. Мы точно знаем, какие блюда придутся по вкусу Вашим Гостям и Вашему бюджету – они сочетают в себе оригинальность рецептуры и доступность ингредиентов! Этим секретом поделятся с Вами 21 и 22 ноября шеф-консультанты Академии Гостеприимства Богданов Александр (директор и шеф-повар ресторана «Гастробуфет») и Гребенщиков Артём (шеф-повар ресторана «Эрарта») на Высших Кулинарных Курсах по программе: «БАНКЕТНЫЕ И ФУРШЕТНЫЕ БЛЮДА ИЗ ДОСТУПНЫХ ПРОДУКТОВ для корпоративных вечеров, шведского стола и клубного меню». Подробнее...
6 ноября 2014 «Школа Юных Поварят» в ресторане «Bul-Var»
6 ноября 2014 Чтобы каникулы прошли весело
Марчелли's
Серия семейных итальянских ресторанов «Марчелли’s» каждый месяц проводит множество детских мастер-классов, в том числе и бесплатных. На этот раз у юных петербуржцев есть возможность: научиться делать итальянские бутерброды – панини (8, 9, 23 и 30 ноября), приготовить вкусный фруктовый салат и выучить названия всех ингредиентов на английском (15 ноября), малышей от 3 до 6 лет научат танцевать профессиональные педагоги (9 ноября). Подробнее...
5 ноября 2014 Отчёт с октябрьского Заседания Совета Академии
Заседание
30 октября «академики» вновь собрались вместе, на этот раз – в уютном ресторане китайской кухни «Нихао». По традиции, Николай Щербаков представил новых членов Академии. Председатель «Санкт-Петербургской организации бизнес-ангелов» рассказала обо всех способах финансирования ресторанных и гостиничных проектов, об их рисках и преимуществах. Были рассмотрены и типичные ошибки компаний, желающих привлечь финансы, а также влияние выбранного способа финансирования на дальнейшую судьбу компании. Подробнее...
5 ноября 2014 Учим обучать: отчёт с семинара-тренинга для тренеров по ресторанному сервису
Семинар
Участники семинара-тренинга, который прошёл на прошлой неделе, не скупились в описании преимуществ данной программы. Понравились сочетание теории и практики в подаче материала, доступность, открытость и простота общения с тренером. И даже наличие домашнего задания вызвало положительные эмоции! Оно и неудивительно: «обратная связь» на этом семинаре создавала активное настроение, располагающее к постижению нового. Яркие примеры и наглядные схемы помогали в этом. Подробнее...
4 ноября 2014 Как сделать сервис Вашего ресторана прибыльным?
Семинар
На этот вопрос поможет ответить гений в области сервиса Мария Халлсворс-Попретинская (Россия, Великобритания), ведущая нового тренинга-семинара Академии Гостеприимства, который состоится 13 и 14 ноября в 10:00. Вы узнаете о принципах «прибыльного гостеприимства» и обо всех тонкостях обслуживания на высшем уровне: презентация особенностей меню, опосредованная рекомендация блюд и напитков, решение конфликтных ситуаций, а также особенности сервисного обслуживания банкетов различных форматов. Подробнее...
3 ноября 2014 Семинар-практикум «Финансы для директора отеля»
Семинар
Ждём всех действующих и потенциальных руководителей, управляющих и владельцев отелей 2 и 3 декабря на нашем семинаре, цель которого – повысить доходность Вашего отеля в «высокие» сезоны и подготовить к «низким». Программа семинара состоит из 7 опорных пунктов: унифицированный подход к управлению доходностью отеля, управление доходностью финансовой деятельности отеля, управление доходностью операционной деятельности отеля, эффективные стратегии ценообразования, стратегия и технологии работы с каналами сбыта услуг отеля, увеличение доходности продаж услуг отеля, технологии увеличения доходности услуг отеля. Подробнее...
31 октября 2014 Новинки от компании АНТ
1 … 1112131415161718192021 … 123